Saturday 22 February 2014

Turkish Wheat Flour Helva (Un Helvası)



Turkish wheat flour helva is a sweet which Turkish women mostly make at home on religious days, on Thursday evenings or when someone passes away, after the burial ceremony, on the seventh and fortieth day following the death of a Muslim, and also on the first anniversary, helva is cooked and offered to visitors and neighbours by relatives of the deceased.

Other than Wheat Flour Helva, there are two other types of helva: Semolina helva and Tahin Helva. In contrary to Wheat Flour Helva and Semolina Helva, Tahin Helva is usually store-bought.

Making Wheat Flour Helva requires arm strength since you need to stir constantly and it can take some time, but still it isn't so hard to make. Here's the recipe which serves approximately 8 people.

Ingredients:

250 gr. sugar
250 gr flour
3 glasses milk
200 gr. butter

It's optional to add nuts or rose water to the Helva.




Method:

- Putt the butter and flour in a pan on medium heat. Stir constantly until it turns into a light brown colour. This can take a while, but it's important that you keep stirring.
- In a bowl, mix the milk and sugar.
- Add the mixed milk to the flour mixture. Stirring will get harder but keep stirring until all the milk is soaked. Turn the heat off. You can serve the Helva cold or warm, that's up to your own preference. Rose water or nuts (walnuts, hazelnuts etc.) can be added to the warm helva.

Enjoy!!


Friday 10 May 2013

Tapas

 


 
 

Humus

 
Malzemeler:
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
3 çorba kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı tahin
2 diş sarımsak
1 kahve fincanı zeytinyağı

Hazırlanışı:
Nohutu haşladıktan sonra suyunu ayırın. Nohutu ve 2 kahve fincanı nohut suyunu rondodan geçirin. Zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin ve tekrar rondodan geçirin. Tahini ilave edin, dövülmüş sarımsağı ekleyip karıştırın. Humusun yoğunluğu hala katıysa ayırdığınız nohut suyundan veya biraz sıcak su ekleyip biraz yumuşatın ve servis edin.



 

Guacamole

Malzemeler:

2 diş sarımsak
1 avocado
1 arpacık soğanı
1 kırmızı biber
limon suyu
Hazırlanışı:
 
Dövülmüş sarımsağı, ince doğranmış domatesi, avokado’yu ve doğranmış arpacık soğanını karıştırın. Zevke göre ince doğranmış kırmızı biber ve limon suyu ekleyin.
 



Fırınlanmış domates

 
Malzemeler:

2 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
2 yemek kaşığı zeytin yağı
12 çeri domates

Hazırlanışı:
 
Çeri domatesleri ortadan kesin. Kurutulmuş fesleğeni  zeytin yağıyla birlikte çeri domateslerin üzerine ekleyin ve fırına sürün. Domatesleri yumuşadıktan sonra fırından çıkarıp servis edin.



Gebre otlu tuna püresi

Malzemeler:

2 yemek kaşığı konserve gebre otu
150 gram tuna balığı
3 yemek kaşığı zeytin yağı
1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
 
Hazırlanışı:
 
Tuna balığına zeytin yağını ekleyip rondodan geçirin. Konserve gebre otunu ve fesleğeni ekleyip karıştırın ve servis edin.
 
 
 

Zeytin ezmesi

 
Malzemeler:

1 su bardağı tuzsuz (siyah veya yeşil) zeytin
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytin yağı
2 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
1 çay kaşığı deniz tuzu
 
Hazırlanışı:
Zeytini ve sarımsağı rondodan geçirin. Zeytin yağını ve fesleğeni ekleyip karıştırın. Üzerine deniz tuzunu serpin ve servis edin. İsteğe göre doğranmış kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
 



Monday 15 April 2013

Çikolatalı mousse ile Cappucino kek


 

 
Malzemeler:

-          230 gr yağ, oda sıcaklığında

-          230 gr açık esmer șeker

-          3 çay kașığı vanilya aroması

-          4 yumurta, yumurta akı ayrılmıs

-          75 gr cappucino çikolatası, parçalara bölünmüș

-          230 gr un

-          150 gr bitter çikolata

-          250 gr ricotta peyniri

-          200 ml taze krema

-          1 yemek kasığı esmer șeker

-          4 yemek kașığı ılık kahve

-          3 yemek kașığı kakao

-          1 paket kabartma tozu

-          2 kașık yoğurt

-          1.5 bardak süt


Yapılışı:

1.       Fırını 180 derecede ısıtın. Kalıpları kağıtla kaplayın. Margarini, açık esmer șekeri ve vanilya-aromasını 3 dakika hafifçe çırpın. Yumurtaları çırparak karıșıma ekleyin ve hafifçe 3 dakika çırpın.

2.        Capuccino çikolatasını au-bain marie eritin ve karıșıma ekleyin. 

3.       Yumurta beyazlarını bir kapta çırpın ve çikolata karıșımına ekleyin. Unu eleyerek ekleyin. karıșımı iki kaba bölüștürün ve 25 dakikada pișirin. Kekler piștikten 15 dakika sonra kalıblarından çıkarıp soğumaya bırakın.

4.       Bu sırada çikolata kremasını hazırlamaya bașlayın. Bitter çikolatayı yine au-bain marie eritin. Ricottayı, taze kremayı, esmer șekeri ve kahveyi çırpın. Eritilmiș çikolatayı ekleyip, karıștırıp üstü kapalı buzdolabında bir saat bekletin.

5.       Çikolata kremasını kekin üzerine bölüștürün ve öbür keki üzerine yerleștirin. Hafifçe bastırıp kekin üzerine kakao eleyin.

 

 
 
             

Afiyet olsun!

Saturday 2 March 2013

Elmalı Gül pastası



Elmalı Gül pastası


 
 
 
Gereçler:


Hamur için:

* 125 gr tuzsuz tereyağ

* 70 gr pudraşeker
* 1 yumurta
* 1 paket vanilya
* 100 gr çekilmi
ş badem
* 150 gr un

Krema için
* 400 ml süt
* 2 çorba ka
şığı gül suyu
* 3 yumurta sar
ısı
* 1 paket vanilya
* 6 çorba ka
şığı toz seker
* 4 çorba ka
şığı un

* 6 – 8 adet soyulmam
ış elma (çekirdek kısmını çıkartın ve yarım ay şeklinde ince 
  ince dilimleyin)

* 2 çorba kaşığı gül reçeli
 
 

 

Yapışı:

 

* Bir kabın içinde yağ, şeker, vanilya ve gül suyunu karıştırın. Yumurtayı, çekilmiş
   bademi ve unu ekleyin. Hamuru k
ıvama gelene kadar yoğurun.
 * Pasta kal
ıbını yağlayın ve üzerine un serpin. Hamuru pasta kalıbına gore açın, ve
    kal
ıba yerleştirin. Kalıptaki hamuru folyo ile kaplayın ve bir saat buz dolabında
    bekletin.
* Krema için, unu,
şeker ve vanilya ile karıştırın. Gül suyunu süte katın. Yumurta
   sar
ısına azar azar sütü ekleyin. Krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın.  
   Kremayi k
ısık ocakta pişirin ve pişirdikten sonra sogutun.  

* Soğutulmus kremayı hamurun üzerine yayın.
* Elman
ın çekirdek kısmını çıkartın ve yarım ay şeklinde ince ince dilimleyin.

  Dilimleri gül şeklinde sarın ve kremanın üzerine dıştan başlayarak yerleştirin.
* Gül reçelini
ısıtın ve güllere sürün.

* Isıtılmış fırında 180°C’de hamur altın sarısı olana kadar pişirin.
* Pastayi soğumaya b
ırakın.


Afiyet olsun!